La délectable papaline d'Avignon est un délicat édifice gourmand, façonné par deux fines couches de chocolat qui captent avec délice la liqueur d'origan du Comtat. L'enveloppe chocolatée est méticuleusement teintée, un hommage chromatique à la somptueuse tenue des cardinaux. Son nom, évocateur des papes d'Avignon, trouve ses racines dans la genèse orchestrée par le Syndicat des maîtres-pâtissiers de Vaucluse en 1960, bien que l'histoire de la liqueur d'origan du Comtat, ingrédient clé, ait débuté bien avant, en 1870.

Cette parente exquise du chardon-liqueur, pesant environ 12 grammes, est façonnée avec un soin artisanal méticuleux. La recette de la liqueur d'origan du Comtat, élaborée il y a plus d'un siècle, nécessite une harmonie botanique d'une soixantaine de plantes récoltées aux flancs du Mont Ventoux. Leur procession de macération, infusée par la distillation, confère à cette liqueur sa douceur, sublimée par l'ajout délicat de miel de Provence. Ainsi, la papaline d'Avignon, telle une œuvre d'art culinaire, conjugue l'héritage historique et la finesse des saveurs pour offrir une expérience gustative inégalée.

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